Pains, Transformations & Recettes

de Julien Madérou, en collaboration avec la boulangerie Poilâne.
 
Fruit de la rencontre entre Julien Madérou, jeune Directeur Artistique inventif, et Apollonia Poilâne, Boulangère, découvrez 15 techniques de transformation de pains et les 45 recettes qui les accompagnent.
Chaque technique est illustrée d’une double page de pas à pas et d’une photo de plat.
Grâce à ce livre, vous maîtriserez bientôt la fabrication des coquetiers éphémères, des miches au carré, des saucettes élégantes ou encore des seigles croque-assiette pour le plaisir des sens de vos convives !
 

Parution le 17 mars 2010
195x240 mm
128 pages
14,90 €